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法式水果軟糖的做法

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2018/1/24 瀏覽次數：

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法式水果軟糖的做法

銅鍋內放入水果泥，點火加熱至沸騰。加入45克細砂糖和果膠粉，攪拌至全部熔化。（要點：細砂糖和果膠粉需要提前混合在一起）

再次加熱至沸騰，然后加入300克細砂糖和水飴。

小火煮至106～107°c。用水先溶解檸檬酸，快速加入鍋中混合。（要點：加入檸檬酸之后，會很快凝固。此處需要一氣呵成地完成操作）

在正方形模型內側涂抹色拉油（配方外），然后放置在硅膠墊上。倒入步驟3的材料，常溫靜置2小時，等待其凝固。（要點：也可倒入喜愛的硅膠制模型中，等待凝固）

凝固后脫模。用巧克力切割器切成2.25cmx2.25cm的小塊。（要點：在底部粗略的蘸上細砂糖之后再切割，會比較容易一些）

在每一塊糖果表面撒上細砂糖，然后擺在烤盤上，等待表面干燥即可。

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